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食品用二肽市場分析及行業發展前景趨勢

  • 2019年8月7日 WuZhiCong來源:互聯網 585 33
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據中研產業研究院發布的《2019-2025年二肽行業發展現狀及投資趨勢報告》統計數據顯示

食品行業二肽應用現狀與前景分析

一、二肽在食品中應用分析

肽是由氨基酸通過肽鍵連接而成的化合物,它是機體組織細胞的基本組成部分,活性肽是指有特殊生理功能的肽類物質。近年來隨著HPLC、氨基酸序列分析等技術的發展,人們發現活性肽類在人體內的消化吸收明顯優于單個氨基酸,營養學試驗證明,肽對人體內蛋白質的合成無任何不良影響,而且它具有促進鈣的吸收、降血壓、提高免疫力等生理功能。此外,活性肽具有良好的理化性質,良好的水合性,使其溶解度增加,粘度降低,膠凝性降低,發泡性降低,因而使得活性肽的加工性能良好。

二、食品用二肽市場分析

阿力甜是一種二肽類甜味劑,甜度為蔗糖的2000倍以上,在酸、熱等條件下均十分穩定目前,阿力甜尚未被FDA認可,全世界只有中國、澳大利亞和墨西哥等6個國家批準使用。

阿力甜應用范圍:

甜即食谷物早餐食品乳制品(限于調味乳、含乳飲料、酸牛乳及特殊營養乳制品)冰凍甜點心及預混合粉冰淇淋、冰糕及其預混合粉果醬、果汁飲料及預混合粉(包括濃縮、稀釋產品)甜點心和糖霜果醬、果子凍、果脯和果味涂抹食品甜沙司、糕點頂部裝飾品及其預混合粉明膠食品、布丁、蛋奶凍、夾心餡及其預混合粉非酒精飲料及其預混合粉乳制品類似物(限于糕點頂部裝飾品及其預混合粉)蔗糖替代物增甜咖啡、茶飲料(包括基料及其濃縮物)糖果(包括軟糖、硬糟、止咳糖)口香糖泡泡糖。

圖表:2018年我國阿力甜行業市場規模


數據來源:中研普華產業研究院

阿斯巴甜自1981年在美國開始使用以來,一直占據甜味劑市場的主導地位。近幾年產品所暴露出的缺陷(熱穩性差、不耐酸堿、代謝物對人體有危害)導致市場銷量有所減少。但是阿斯巴甜仍是目前已被人們認可的、安全性很高的、甜度很接近蔗糖的甜味劑。國內針對阿斯巴甜的使用范圍和使用量并未做出明確的限制,最新的食品添加劑使用標準提出“可在各類食品中按生產需要適量使用”。國內生產阿斯巴甜的廠商主要包括華興生物、江蘇漢光等5家,產量在2萬噸左史。而目前國內阿斯巴甜的年均出口在1.5-1.7萬噸,美國和巴西為最主要的出口對象。

圖表:2018年我國阿斯巴甜行業市場規模


數據來源:中研普華產業研究院

三、二肽在食品中的新應用分析

高F值寡肽最初是由大豆經過酶法降解得到的多肽。近些年的研究表明,蛋白質經消化道酶促水解后,并不一定為完全游離氨基酸才被吸收,而主要是以低肽(特別是二肽、三肽)的形式吸收。低肽的吸收率比氨基酸大,因而人們可以利用這類易消化吸收的肽為某些特殊身體狀況的人補充營養而制得一類食品。如手術后,特別是消化道器官手術后尚處于恢復期的患者;維持耐久力運動或運動后須及時快速補充蛋白質,而又避免增加胃腸負擔者;消化器官未發育成熟的嬰幼兒或消化吸收功能開始衰退的老年人或患者;過度疲勞、夏天厭食或胃功能降低者。同時,低肽的低抗原性使得食后不會引起過敏反應;且低肽的滲透壓比氨基酸低,食后也不會引起痢疾等不良反應。這一類肽,對乳酸菌、雙歧桿菌和酵母等多種微生物有生長促進作用,也能改良食品特性,如添加到火腿、香腸、魚肉和果凍中,可調節食品的硬度。

四、食品用二肽發展前景及趨勢分析

隨著食品用二肽產業的進步及與世界發展的接軌,食品用二肽產品的營養、功效和應用等逐步被公眾所認知。因為食品用二肽產品具有很高的安全性及針對性很強的功能性,逐漸成為食品、保健品等領域的新貴。食品用二肽產業將從原料供應商逐步向食品用二肽產品終端消費市場領域發展。

在我國,食品用二肽終端消費薄弱的一個主要原因是標準的嚴重缺失,與國際發展沒有接軌。因缺乏標準,國內企業不能使用國內生產的食品用二肽,需要從國外高價回購本來國內生產的食品用二肽。如此往返,經濟損失不言而喻。而且,食品用二肽產品的虛高價格更是影響了人們日常的保健和應用。

想要了解更多關于行業專業分析請關注中研普華研究報告《2019-2025年二肽行業發展現狀及投資趨勢報告


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